CANGREJO REAL

Hoy, nuestro compañero Rubén nos enseña este espectacular ejemplar de cangrejo real.

Como podéis ver, el cangrejo real es una de las especies más impresionantes que podemos encontrar, por su gran tamaño y su vistoso colorido.

Además, la carne de este cangrejo es de una gran calidad y con un sabor delicioso. Podemos consumirla al natural o en platos más elaborados y además combina a la perfección con diferentes aderezos.

Sin duda, el cangrejo real es un marisco de excelente calidad que no os podéis perder.

LAS GAMBAS, IDEALES PARA ADELGAZAR

Las gambas son unos de los mariscos más populares y apreciados en nuestra gastronomía. Tienen un sabor muy agradable y podemos elaborar con ellas multitud de platos desde ensaladas, arroces, caldos, salsas... Son por tanto, un ingrediente imprescindible en nuestras cocinas y además su consumo nos aporta muchos beneficios.

Las gambas tienen un alto valor nutritivo, ya que aportan una cantidad considerable de proteínas. Pero además su contenido graso es muy bajo: 100 gramos de gambas aportan sólo 1,40 gramos de grasas. Por esta razón las gambas son un alimento especialmente indicado en las dietas de adelgazamiento. Por ejemplo, podéis utilizar las gambas como acompañamiento con vuestro pescado preferido a la plancha o preparar una rica ensalada de gambas; estaréis consumiendo un plato sano al mismo tiempo que cuidáis vuestra línea.

Por último queremos destacar que el consumo de este marisco es muy bueno para cuidar de nuestra belleza natural, ya que ayuda a fortalecer las uñas y el cabello y a que nuestra piel este más saludable. Recuerda: la belleza exterior comienza por una buena alimentación.

Eso si, como siempre os decimos, hay que consumir el marisco con moderación ya que las gambas tienen un alto contenido en colesterol.

 

BÍGAROS, UN APERITIVO DELICIOSO

Los bígaros son unos pequeños moluscos de color oscuro o pardo cuyo alimento básico son las algas. Estos pequeños caracolillos son muy típicos consumidos como aperitivo en muchas regiones de nuestro país, sin embargo, en otros lugares son aún bastante desconocidos. Su sabor intenso es muy apreciado por muchos y merece la pena probarlos, si aún no lo habéis hecho ¡¡Están deliciosos!!


En cuanto a sus propiedades nutricionales debéis saber que los bígaros son un alimento ideal en dietas de control de peso ya que 100 g. nos aportan solamente 74 calorías. Además son una importante fuente de hierro, magnesio y vitamina B12.

Existen varias recetas cuyo ingrediente principal es el bigaro, pero simplemente cocidos al natural podemos disfrutar de todo su sabor sin complicarnos más.


¿Sabías qué...?  Los bígaros, también conocidos como caracoles de mar, caracolillos o caramuxos, tienen propiedades afrodisíacas.

GAMBA ROJA DE GARRUCHA, UN PLACER PARA EL PALADAR

La gamba roja de Garrucha es uno de los mariscos más apreciados en nuestro país. Esta gamba se pesca en la localidad almeriense de Garrucha y durante los meses de marzo y abril es época de veda, lo que hace que sea un marisco muy apreciado.Podemos identificarla fácilmente gracias al intenso color rojizo de su caparazón y más oscuro (casi negro) de su cabeza,  donde se acumula la gran parte de la exquisitez de la gamba.

El sabor de la gamba roja de Garrucha es excelente y delicioso. La forma más tradicional de consumir la gamba roja es a la plancha, ya que conserva su sabor más intenso y la carne queda más jugosa y suave. Sin embargo, es un marisco perfecto para elaborar otros platos como paellas, ensaladas, pasta o arroces variados. Este tipo de gamba dará a vuestros platos un delicioso sabor que marcará la diferencia.

Si sois aficionados al marisco y todavía no conocéis la gamba roja de Garrucha, venid a visitarnos a nuestra pescadería del Mercado de La Paz. También podéis hacer vuestros encargos por teléfono y recibir el pedido cómodamente en vuestro domicilio.

¿Sabías qué...? La gamba roja nace siempre siendo macho, y, como otros muchos pescados y mariscos, cuando adquieren la madurez, sobre los 2 o 3 años, se convierten en hembras.

ALMEJAS PARA ADELGAZAR

Con el verano a la vuelta de la esquina somos muchos los que empezamos a preocuparnos por esos kilitos de más acumulados durante el año. El que más y el que menos empieza a cuidarse y, concretamente, empieza a cuidar la alimentación. Para llevar a cabo esta tarea los mariscos son unos aliados estupendos, ya que su contenido calórico es reducido. 

Las almejas son una elección perfecta para cuidar la línea, por su bajo contenido en grasas: solamente nos aportan 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible. Es por esto que son especialmente indicadas en dietas de adelgazamiento. Pero además las almejas destacan por su alto contenido en minerales y vitaminas (especialmente del grupo B). Sobre todo hay que destacar su alto contenido en hierro, ya que 100 grs. de este alimento nos aportan la cantidad diaria recomendada de este mineral.Como véis, las almejas son un producto muy completo que debemos tener en cuenta a la hora de mejorar nuestra alimentación. 

Lo que queremos enseñaros es que para cuidar la línea lo importante es llevar una alimentación sana y equilibrada y de bajo contenido en grasas. Para ello hay muchos alimentos en el mercado entre los que elegir. Cuidarse no tiene por qué ser sinónimo de monotonía en la alimentación. La almeja es un ejemplo perfecto para ilustrar esto, ya que es un alimento sano, bajo en calorías, que podemos consumir de muchas formas y con un sabor delicioso que nos hará olvidar que estamos a dieta.

COQUINAS, DELICIAS DEL MAR

 La coquina es un pequeño molusco bivalvo, muy propio de nuestro país (localizándose básicamente en algunas rías gallegas, en Cádiz, Huelva y en pequeñas zonas del Mediterráneo). Pueden asemejarse a las almejas aunque es fácil distinguirlas porque las coquinas tienen una concha más alargada y suave.

Se capturan habitualmente de forma artesanal empleando rastrillos u otro tipo de utensilios, ya que se encuentran enterradas en la arena a poca profundidad. Este proceso de recogida manual es el motivo por el que muchas veces tienen un precio algo elevado, pero merece la pena darse un capricho y llevarlas a casa; seguro que no os vais a arrepentir.

Las coquinas son consideradas por muchos como un auténtico manjar debido a su exquisito sabor y su textura suave. Pueden cocinarse de muchas maneras, aunque lo más habitual es tomarlas a la la plancha con aceite, ajo y perejil, o a la marinera. Es un delicioso aperitivo que no os dejará indiferentes y si probáis una, ya no podréis parar... Pero lo más importante para conseguir un buen plato de coquinas es limpiarlas bien para quitar cualquier resto de arena. Para ello debemos dejarlas en remojo durante unas horas en un recipiente con agua salada.

¿Sabías qué...?  También son conocidas por otros nombres como Tellina, Pechina, Tellerina o
Cadelucha

CAÑAILLAS

La cañailla (cañadilla o canailla) es un molusco univalvo de tamaño pequeño que se caracteriza por la forma de su concha, con espinas y una parte alargada, como si de una cañería se tratase. Es muy típico en algunas regiones de nuestro país como la zona de Cádiz o la de Murcia. Podemos encontrar este tipo de molusco en nuestros mercados durante todo el año, aunque su mejor época es durante la primavera y verano, debido al aumento de la temperatura del agua.

Las cañaíllas son un caracol marino que, tradicionalmente, se toma como tapa o aperitivo en las costas españolas.  La mejor forma de degustarlos es sencillamente cocidos con sal, sin más complicaciones, aunque también pueden utilizarse para elaborar salsas de acompañamiento u otro tipo de platos.  Pero en nuestra opinión la mejor forma de tomar las cañaillas es en buena compañía; una reunión con la familia y los amigos y unos buenos aperitivos con cañaillas es una idea maravillosa que tenéis que poner en práctica, ¡seguro que os encanta!

¿Sabías qué...?  Los habitantes de San Fernando (Cádiz), son llamados cañaillas por la popularidad que ha adquirido este producto en la zona.

LANGOSTINOS, GAMBAS Y CAMARONES

Langostinos, gambas y camarones todos ellos pertenecen a la familia de los crustáceos y se caracterizan por tener un caparazón que les sirve de protección durante toda su vida.

En nuestro país este tipo de marisco es muy apreciado y consumido y se emplea en la elaboración de multitud de platos. Podemos consumirlos solos, simplemente cocidos o a la plancha, pero también podemos combinarlos con otros alimentos en todo tipo de guisos, caldos o arroces e incluso como acompañamiento de carnes, pescados o en ensaladas. 

Sólamente hay que elegir el tipo de crustáceo que preferimos y con un poco de imaginación y tiempo lograremos unos platos deliciosos que sin duda triunfarán en nuestra mesa.

Eso si, como siempre os aconsejamos, debéis aseguraos de que el marisco que adquirís es fresco y de calidad. Las piezas deben tener buen aspecto (que no tengan partes rotas o estropeadas), color (que esten brillantes y con color vivo) y olor (no deben oler fuerte). Por esto nuestro consejo es que compréis en el mercado, en vuestras tiendas de confianza.

RECETA: LASAÑA DE GAMBAS CON AGUACATE

La receta que hoy os traemos es ideal para el buen tiempo del que empezaremos a disfrutar dentro de poco. Un plato sencillo y fresco que encantará a niños y mayores y cuyo ingrediente protagonista son las gambas. Además se trata de un plato muy nutritivo y energético, gracias a los aguacates y la pasta. Una mezcla estupenda y con un sabor delicioso que os sorprenderá.

EL MARISCO DEL DÍA: EL BOGAVANTE

Para muchos el bogavante está considerado una de las estrellas del marisco. Su tamaño y el excelente sabor de su carne hacen de este crustáceo el preferido de muchos. Además es un alimento con muchas propiedades nutricionales, ya que nos aporta proteínas, vitaminas y minerales. Destaca además su bajo contenido calórico y es rico en vitamina B5 y yodo.

El bogavante más apreciado en gastronomía es el procedente de las rías gallegas (como los que podemos ver en la fotografía). Este bogavante se diferencia de otras especies por su característico color oscuro azulado en vez de rojizo, por lo que podremos identificarlo con un poco de práctica. Además su carne es más fina y sabrosa, por ello es más apreciada para los amantes del buen marisco.

En el mercado podemos encontrar el bogavante vivo, cocido o congelado. En el caso de que os guste adquirir el bogavante vivo debéis aseguraos siempre de que el género este en buenas condiciones para evitar intoxicaciones alimentarias. Aqui os contamos las claves para comprobar la frescura del marisco.

En cuanto a la cocina, las dos formas más características de degustar el bogavante son a la plancha o cocido. Pero sin duda uno de los platos estrella en nuestro país es el arroz con bogavante, auna auténtica delicia para el paladar. Además este tipo de marisco es muy utilizado desde hace un tiempo en plato de alta cocina, elaborando auténticos manjares mezclado con todo tipo de sabores.

CÓMO COMPROBAR LA FRESCURA DEL MARISCO

El marisco es uno de los platos estrella de nuestra gastronomía y hoy queremos daros unas sencillas directrices para que podáis comprobar su frescura a la hora de comprarlo. Si seguís estas pequeñas indicaciones podréis evitar intoxicaciones alimentarias y os aseguraréis de estar comprando un producto fresco y de calidad.

- El marisco debe tener un olor agradable. Si notáis algún tipo de mal olor es que no está en buenas condiciones y nunca debe consumirse en ese estado.

- Las piezas deben estar intactas, es decir, no deben tener desprendimientos de cola, patas o cabeza.

- Si se compran vivos deben moverse y tener los ojos negros y brillantes.

- Los moluscos (como almejas, mejillones, berberechos...) deben tener las valvas firmemente cerradas. En el caso de que esten semiabiertas deben cerrarse al tocarlas.

- El caparazón debe estar duro, brillante y de color uniforme (sin ningún tipo de manchas).

- En cuanto a los cefalópodos (como sepias, calamares o pulpos) la carne debe ser firme y brillante

En nuestra pescadería encontraréis una amplia variedad de marisco fresco y congelado y os garantizamos la máxima calidad. También podéis recibirlo en vuestra casa gracias a nuestro esmerado servicio a domicilio.

LAS OSTRAS: PODER AFRODISÍACO

Hoy es 14 de Febrero, San Valentín, y en un día como hoy nuestras protagonistas no podían ser otras que las ostras. 

Las ostras se han consumido desde de la antigüedad y, aunque es cierto que no son del gusto de todo el mundo, son un alimento que forma parte de muchas culturas hoy en día. 

 Seguro que todos habéis oído hablar de las propiedades afrodisíacas que se le atribuyen a este marisco, pero además nos aportan muchos beneficios interesantes para nuestra salud.

Podemos afirmar que las ostras son un alimento muy nutritivo, con un alto contenido en minerales esenciales para nuestra salud. Entre ellos destacamos por un lado el yodo, fuente de energía, y por otro lado el zinc. Posiblemente aqui se encuentra la razón del supuesto poder afrodisíaco de las ostras, ya que el zinc favorece la producción de testosterona Otros opinan simplemente que es por la semenjanza de este alimento con el órgano genital femenino y otros afirman que se debe simplemente a su aporte energético.

En cualquier caso os aconsejamos que incluyáis las ostras en vuestra dieta ya que es un completo alimento, sano y natural y con pocas calorías (pero como siempre recomendamos, consumido con moderación). Las ostras serán sin duda un complemento perfecto para el día de San Valentín pero recordad que cualquier día del año puede ser especial si lo disfrutáis con buena compañía.

EL CONSUMO DE MOLUSCOS

Los moluscos se han consumido desde la antigüedad y han llegado a convertirse en un producto muy apreciado tanto por su sabor como por sus excelentes propiedades nutricionales.

Pero ¿qué son los moluscos? Pues no son otra cosa que los mariscos que tienen concha como los mejillones, almejas, ostras, navajas, berberechos, etc. Existe una amplísima variedad de moluscos de diferente sabor y tamaño, entre los que encontraremos los que mejor se adapten a nuestro gusto y presupuesto.

En cuanto a las propiedades alimenticias de los moluscos destacamos su alto contenido en proteínas y minerales, asi como un bajo contenido en grasas. Por ello son una opción perfecta para mantener una dieta sana y equilibrada.

En el tema culinario podemos afirmar sin lugar a dudas que son un producto fundamental en nuestra gastronomía. De hecho muchos de los platos típicos de nuestro país tienen como ingrediente alguna clase de molusco como por ejemplo, la paella. Podemos cocinarlos de mil y una manera diferentes, como al vapor, aliñados, en salsa, a la marinera, en guisos, en arroces, en sopas, rebozados o al natural. Podemos disfrutar de los moluscos como aperitivos o como plato principal y de cualquier forma ¡¡Están buenísimos!!

En la Pescadería J. Ramón disponemos de una gran variedad de moluscos donde elegir vuestros preferidos y cocinar unos platos deliciosos. No esperes más y ven a probarlos!!

PRODUCTO DEL DÍA: LOS PERCEBES

A pesar de su extraño aspecto, los percebes son unos de los mariscos más valorados. Con su inconfundible sabor se han convertido, en opinión de muchos, en los reyes del marisco.

Se trata de un crustáceo que vive pegado a las rocas por lo que su recogida es francamente complicada, debido al fuerte oleaje y a que debe hacerse de forma exclusivamente manual, lo que justifica su elevado precio.

En nuestro país se capturan en las costas del norte pero los más apreciados son los de las costas gallegas. Además, los especialistas distinguen dos clases de percebes, los de sol y los de sombra o aguarones, siendo los primeros los mejor valorados.

Cómo preparar los percebes

- Poner en una cazuela agua a calentar con unas hojitas de laurel.

- Lavar los percebes con agua fria.

- Cuando el agua de la cazuela este hirviendo, echamos los percebes y, como estàn frios, se rompe el hervor.

- En el momento en que el agua vuelva a hervir, ya podemos retirar los percebes (aunque si son grandes los dejaremos unos minutos más).

- Colocamos los percebes en un recipiente hondo y los cubrimos con un paño. De esta manera se concentrará el calor y depués será más fácil comerlos.

 

PRODUCTO DEL DÍA: LAS CIGALAS

La cigala es uno de los mariscos más populares y podemos considerarla "la hermana pequeña" de la langosta, ya que comparten características similares desde el punto de vista nutricional. Pero además de su rico sabor nos aportan muchos beneficios entre los que destacamos:

- Su alto contenido en vitamina B3, beneficioso para el sistema circulatorio.
- Su alto contenido en vitamina B5, recomendable contra el estrés y las migrañas.
- Son un alimento indicado para reducir el colesterol.
- Su consumo es recomendado para combatir enfermedades como la diabetes y la artritis.
- Tienen un bajo contenido en calorías y grasas saturadas por lo que son ideales en dietas de adelgazamiento.

Eso si, como siempre os indicamos que se trata de un alimento que hay que consumir con moderación.

EL MARISCO, PRODUCTO ESTRELLA EN NAVIDAD

En muchos hogares de nuestro país el marisco se ha convertido en un alimento tradicional en estas fechas navideñas. En ninguna mesa faltarán las gambas o los langostinos aunque existen una amplia variedad de productos donde elegir, como bogavantes, centollos, langostas, ostras, percebes, vieiras, zamburiñas...

Además es un alimento muy versátil porque podemos usarlo como entrante, como aperitivo, como acompañamiento e incluso como plato principal.

En nuestra pescadería disponemos de una amplia gama de mariscos de gran calidad para que en estas fiestas no os falte de nada. Solamente os recomendamos consumirlos con moderación y evitar los excesos tan típicos de estas fechas.

Además, si queréis ser previsores y evitar los agobios de última hora podéis encontrar mariscos congelados de gran calidad. 

BENEFICIOS DEL MARISCO

El marisco es un alimento muy importante para nuestra dieta, siempre consumido con moderación. Contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 por lo que es útil para prevenir las enfermedades cardiovasculares. 

También su consumo nos aporta calcio por lo que es aconsejable consumirlo para prevenir la osteoporosis. 

Además hay que destacar que es un alimento con poco aporte calórico lo que lo hace apto para dietas de adelgazamiento.

 Sin embargo hayq ue tener en cuenta que el marisco contiene una alta cantidad tanto de ácido úrico como de sal. Por este motivo, se trata de un producto no apto para el consumo para aquellas personas que sufran enfermedades como gota o hipertensión arterial.

En nuestra Pescadería J. Ramón podéis encontrar una amplia variedad de mariscos para elegir y con una gran calidad, que os sorprenderán por su sabor y su frescura.